Descrizione

Denominazione di Vendita
Formaggio

Loghi terze parti
Parmigiano Reggiano - Autorizzazione Consorzio Parmigiano-Reggiano N 125/2012

Caratteristiche
Denominazione d'origine protetta

Informazioni
Parmigiano Reggiano
Terre Matildiche
Caseificio Dotti

Parmigiano Reggiano
Terre Matildiche
Nel cuore delle Terre Matildiche, il comprensorio che racchiude gli antichi possedimenti della Contessa Matilde di Canossa, è situato il Caseificio Fratelli Dotti. Per la precisione a Bibbiano, la località che si ritiene abbia dato i natali nel 1200 alla produzione del Parmigiano-Reggiano e che perciò viene definita "la culla del Grana".
Questo Caseificio esprime un'attività di famiglia che vanta una tradizione quasi centenaria, iniziata dai nonni degli attuali Casari. Il caseificio si distingue negli anni per i criteri di selezione del latte, in particolare per l'utilizzo esclusivo del latte di vacche alimentate con foraggi provenienti da prati stabili centenari. La ricchezza di questi foraggi conferisce una particolare corposità al latte che, con la professionalità che discende dalla migliore tradizione, viene trasformato in un formaggio dalla sapidità aromatica esclusiva.
In particolare, il Parmigiano-Reggiano Terre Matildiche del Caseificio Fratelli Dotti è contraddistinto da un sapore equilibrato, pieno e persistente, dove una cremosa dolcezza si fonde alla fragrante sapidità. Nell'apprezzarne la consistenza ricca, quasi carnosa, si possono riconoscere leggere note di burro e frutta fresca. Il colore è giallo paglierino uniforme.
Per le sue caratteristiche eccezionali il Parmigiano Reggiano Matricola 200 del Caseificio Fratelli Dotti è stato premiato come Vincitore Assoluto del prestigioso Concorso Caseario "Trofeo San Lucio"
Questo formaggio è ideale per tutti gli usi di cucina: esprime il meglio di sé servito a scaglie negli aperitivi o degustato a fine pasto, al naturale o abbinato ad un goccio di aceto balsamico. Passato in grattugia, infonde un tocco unico a tanti primi piatti della cucina tradizionale italiana.

Tolto il formaggio dalla confezione sottovuoto, prima di iniziare la degustazione si consiglia di lasciarlo un'ora a temperatura ambiente. Il formaggio si conserva in maniera ottimale nello scomparto inferiore del frigorifero, avvolto in una pellicola trasparente.
I valori nutrizionali
In 100 g di Parmigiano Reggiano sono contenuti:
Acqua g 30,8
Proteine (*) g 33,0
Grasso g 28,4
Cloruro di Sodio g 1,39
Acido lattico g 1,6
(*) il 23% del materiale proteico è presente in amino-acidi liberi
Calcio mg 1160,0
Fosforo mg 680,0
Sodio mg 551,0
Potassio mg 100,0
Magnesio mg 43,0
Zinco mg 4,0
Colesterolo mg 83,0
Vitamina A µg 270,0
Vitamina B1 µg 34,0
Vitamina B2 µg 370,0
Vitamina B6 µg 110,0
Vitamina B12 µg 4,2
Vitamina PP µg 55,0
AcidoPantotenico µg 320,0
Colina µg 40,0
Biotina µg 23,0
Valore Energetico
Kcal 392
Kjoule 1633
Nel formaggio Parmigiano Reggiano non sono presenti conservanti o altri additivi.
Caseificio Fratelli Dotti
Matricola 200
Barco - Bibbiano
(Reggio Emilia)

Indirizzo produttori
Parmonia srl
Via Ferraris, 16/A
43036 Fidenza -PR-
Conf. da:
Bollo CEE
IT 08/350 CE

Contatti
Parmonia srl
Via Ferraris, 16/A
43036 Fidenza -PR-

Marketing brand
Caseificio Dotti
Barco di Bibbiano
(Reggio Emilia)

Ingredienti

Ingredienti
Latte, Sale, Caglio, Allergeni: contiene latte

Gli ingredienti che contengono allergeni sono evidenziati in Grassetto

Allergeni
Contiene : Latte
Allergeni: contiene latte

Additivi - Informazioni aggiuntive
Nel formaggio Parmigiano Reggiano non sono presenti conservanti o altri additivi

Le indicazioni su ingredienti e allergeni dei prodotti potrebbero variare per modifiche effettuate da parte dei produttori che potrebbero temporaneamente causare variazioni tra le informazioni presenti sul sito e quelle riportate sui prodotti che vengono consegnati. Vi invitiamo quindi a verificare le informazioni riportate sull'etichetta o sul pack del prodotto (ove siano previste) prima di consumarlo o di utilizzarlo.