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Contorno · Verdure cotte
Agretti
Agretti saltati con aglio e olio
Gli agretti sono verdure primaverili dal gusto fresco e leggermente sapido. Saltati con aglio e olio diventano un contorno veloce, aromatico e versatile, ideale per accompagnare carni, pesce o per arricchire piatti freddi e insalate.
Preparazione
- Pulire gli agretti: eliminare la parte finale più legnosa e le eventuali radichette, quindi sciacquarli sotto acqua corrente fino a rimuovere ogni residuo di terra.
- (Opzionale) Sbollentare gli agretti per 30–60 secondi in acqua bollente, quindi raffreddarli subito in acqua ghiacciata per mantenere il colore; scolarli bene.
- In una padella mettere 2–3 cucchiai di olio e uno spicchio d'aglio schiacciato; scaldare a fuoco medio e far dorare l'aglio senza bruciarlo.
- Unire gli agretti ben scolati nella padella e saltarli per 3–5 minuti, mescolando, fino a quando saranno teneri ma ancora leggermente croccanti.
- Togliere l'aglio, aggiustare di sale e, se gradito, di pepe; servire subito. Su richiesta si può completare con una spruzzata di succo di limone o un pizzico di peperoncino.
