Biscotti

Preparazione

1. Porta il burro a temperatura ambiente finché sarà morbido. Accendi il forno a 170-180°C e rivesti una o più teglie con carta da forno.
2. In una ciotola lavora il burro con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e spumosa.
3. Incorpora l’uovo (o uovo e tuorlo, se previsti) e profuma con estratto di vaniglia o scorza di agrumi. Mescola fino ad amalgamare.
4. Setaccia farina e lievito con un pizzico di sale. Unisci le polveri al composto in 2-3 volte, mescolando prima con una spatola, poi brevemente a mano fino a ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso. Se desideri, aggiungi gocce di cioccolato o granella di frutta secca.
5. Avvolgi l’impasto nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per 30-60 minuti: sarà più facile da stendere e i biscotti manterranno meglio la forma.
6. Su un piano leggermente infarinato stendi l’impasto a circa 4-6 mm di spessore. Coppalo con formine oppure forma palline e appiattiscile delicatamente.
7. Disponi i biscotti sulla teglia, distanziandoli. Se vuoi, spennella con poco latte e cospargi con zucchero semolato per una finitura croccante.
8. Cuoci nella parte centrale del forno per 10-12 minuti (il tempo varia con lo spessore e il forno): i bordi devono dorare leggermente, il centro restare chiaro.
9. Sforna e lascia assestare i biscotti 2 minuti in teglia, poi trasferiscili su una griglia a raffreddare completamente.
10. A piacere, spolvera con zucchero a velo o intingi metà biscotto nel cioccolato fuso. Conserva in una scatola di latta ben chiusa per 5-7 giorni.