Bruschetta Zucca, Cavolo nero e Robiola

Preparazione

1. Porzioni: 4 bruschette grandi (circa)
2. Tempo totale: 35–45 minuti
3. Ingredienti indicativi:
4. - 8 fette di pane per bruschetta
5. - 400 g di zucca (pulita e a cubetti)
6. - 200 g di cavolo nero (foglie pulite e tagliate a striscioline)
7. - 150–200 g di robiola
8. - 2–3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
9. - 1 spicchio d'aglio (facoltativo)
10. - Sale e pepe q.b.
11. - Peperoncino in scaglie o scorza di limone (facoltativo)
12. - Aceto balsamico o glassa di aceto balsamico (facoltativo)
13. Procedimento:
14. Preriscalda il forno a 200 °C. Disponi i cubetti di zucca su una teglia rivestita di carta forno, condisci con un filo d'olio, sale e pepe. Cuoci per 25–30 minuti, mescolando a metà cottura, finché la zucca è morbida e leggermente caramellata.
15. Nel frattempo prepara il cavolo nero: elimina le coste troppo dure e taglia le foglie a strisce. Scalda 1–2 cucchiai d'olio in una padella, aggiungi lo spicchio d'aglio schiacciato (se lo usi) e fallo dorare brevemente, poi unisci il cavolo. Salta a fuoco medio-alto per 6–8 minuti fino a che risulta tenero ma ancora leggermente croccante; regola di sale e pepe. Se serve, aggiungi un cucchiaio d'acqua o un filo di vino bianco per aiutare la cottura.
16. Tosta le fette di pane su una piastra o in forno fino a renderle dorate e croccanti.
17. Spalma una generosa quantità di robiola su ogni fetta calda. Disponi sopra alcuni cubetti di zucca arrostita e poi una cucchiaiata di cavolo nero saltato.
18. Completa con un filo d'olio extravergine, una macinata di pepe e, se gradito, una spolverata di peperoncino in scaglie o un po' di scorza di limone per freschezza. Per un tocco dolce-acido aggiungi qualche goccia di glassa di aceto balsamico.
19. Servi le bruschette calde come antipasto o come piatto unico leggero.
20. Varianti: puoi sostituire la robiola con caprino fresco o ricotta salata, aggiungere semi tostati per croccantezza o usare spezie come rosmarino sulla zucca prima della cottura.