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Farro con pomodorini, feta e ceci
Insalata di farro con pomodorini, ceci e feta
Un'insalata di farro fresca e nutriente: cereali integrali, pomodorini succosi, ceci proteici e feta saporita, insaporita con origano e olio extravergine d'oliva. Leggera ma saziante, ideale come piatto unico estivo o da portare al lavoro.
Ingredienti
- 300 g di farro
- 230 g di ceci
- 250 g di pomodorini
- 200 g di feta
- q.b di origano
- q.b di olio extravergine d'oliva
- q.b di sale
- q.b di olio extravergine d’oliva
Preparazione
- Sciacqua il farro sotto acqua corrente, poi cuocilo in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione (in genere 20–30 minuti per il farro perlato). Scolalo al dente e lascialo intiepidire.
- Se usi ceci in scatola o già lessati, scolali e sciacquali bene; se sono secchi e cotti, procedi direttamente.
- Lava i pomodorini e tagliali a metà (o a spicchi, a seconda della grandezza).
- Sbriciola la feta con le mani o con una forchetta in pezzi grossolani.
- In una ciotola capiente unisci il farro raffreddato, i ceci, i pomodorini e la feta.
- Condisci con olio extravergine d'oliva, una presa di sale e una spolverata di origano; mescola delicatamente per amalgamare i sapori.
- Assaggia e regola di sale e olio se necessario. Se preferisci, lascia riposare in frigorifero una mezz'ora per far insaporire meglio.
- Servi l'insalata di farro tiepida o fredda, come piatto unico o contorno.
