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Piatto Unico · Torte salate e sformati
Fettine di lonza alla paprika e patate
Fettine di lonza in salsa alla paprika servite con patate al forno
Un secondo saporito e semplice: fettine di lonza infarinate rosolate con aglio e timo, sfumate col vino bianco e nappate da una salsa cremosa alla paprika, accompagnate da patate al forno croccanti. Ricetta veloce e gustosa, con dosi e consigli per ottenere carne tenera e patate dorate.
Ingredienti
- Lonza di maiale (12 fettine) 600 g
- Paprika dolce 5 g
- Vino bianco 120 ml
- Farina 00 q.b.
- Aglio 1 spicchio
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Timo 4 rametti
- Acqua 120 g
- Patate 1 kg
- Sale fino q.b.
- Timo 5 rametti
- Pepe nero q.b.
Preparazione
- Lavate e tagliate le patate in 4 o 6 spicchi in base alla loro dimensione 1 senza sbucciarle. Trasferitele in una ciotola e condite con olio 2 , sale, pepe, aglio e timo sfogliato 3 .
- Mescolate bene e trasferite in una pirofila 4 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 40 minuti nel ripiano medio. Nel frattempo preparate le fettine di lonza. Infarinate 5 tutte le fettine di lonza e tenetele da parte 6 .
- Dieci minuti prima di ultimare la cottura delle patate, versate in una padella ampia un filo d’olio. Aggiungete uno spicchio di aglio schiacciato e 5 rametti di timo 7 . Lasciate rosolare l’aglio e le erbe per un paio di minuti a fuoco vivace. Aggiungete le fettine di lonza infarinate 8 . Cuocete circa 1 minuto per lato 9 .
- Sfumate con il vino bianco 10 . Continuate la cottura sino a completa evaporazione della parte alcolica. Nel frattempo, in una ciotolina, versate la paprika 11 e l'acqua 12 .
- Mescolate bene per ottenere una salsina senza grumi 13 .Versate la salsina in padella 14 . Salate a piacere 15 e cuocete ancora per 5 minuti circa a fuoco dolce.
- Le fettine dovranno risultare belle cremose 16 . Nel frattempo anche le patate saranno cotte, sfornatele 17 e servitele con le fettine di lonza alla paprika ben calde 18 .
