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Primo · Pasta secca
Fettuccine zucca e ricotta salata
Pasta cremosa alla zucca con ricotta salata
Un primo piatto autunnale pronto in pochi minuti: fettuccine saltate con zucca profumata alla curcuma e completate da una ricca grattugiata di ricotta salata. Pochi ingredienti, sapori equilibrati e colori caldi che piacciono a tutti.
Ingredienti
- zucca 500 g
- fettuccine 200 g
- ricotta salata
- curcuma 1.5 g mezzo cucchiaino
- sale fino
- olio extravergine di oliva
- aglio
Preparazione
- Per prima cosa puliamo la nostra zucca e tagliamola in stick, come fosse una patata.
- Trasferiamola in una padella, aggiungiamo uno spicchio d’aglio e l’olio extravergine di oliva. Saliamo e uniamo mezzo cucchiaino di curcuma, che esalterà anche il colore della zucca stessa.
- Cuociamo a fuoco medio per 10-15 minuti fino a quando la zucca diventerà morbida. Nel frattempo facciamo cuocere anche le tagliatelle in abbondante acqua salata.
- Scoliamo le tagliatelle e uniamole alla nostra zucca. Mescoliamo bene.
- Aggiungiamo una bella grattata di ricotta salata e mescoliamo ancora.
- Portiamo a tavola le nostre tagliatelle zucca e ricotta salata. Dopo averle distribuite nei piatti, aggiungiamo un altro po’ di ricotta salata e una fogliolina di basilico per ciascuno.
