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Secondo · Pesce
Filetti di orata in crosta aromatizzata
Filetti di orata con crosta aromatizzata al pesto rosso e capperi
Filetti di orata avvolti in una crosta profumata a base di pancarré tritato, Pesto Rosso, capperi, aglio e prezzemolo, con un filo di Olio Extra Vergine Carli per un tocco di sapore. Si cuociono in forno a 200 °C e si gratinano brevemente per ottenere una crosticina dorata: un secondo semplice, elegante e ideale da servire agli ospiti.
Ingredienti
- 6 di filetti di orata
- 4 fette di pancarré
- 2-3 cucchiai di Pesto Rosso
- 2 cucchiai di capperi in salamoia
- 1 spicchio di aglio
- Olio Carli Extra Vergine di Oliva Classico
- Prezzemolo
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
- Acquistare dal proprio pescivendolo di fiducia due orate da mezzo kg ciascuna e far preparare quattro filetti.
- Mettere nel mixer le fette di pancarré, lo spicchio d’aglio sbucciato, i capperi sgocciolati, il prezzemolo, un pizzico di sale e frullare gli ingredienti per un minuto, infine aggiungere 2 o 3 cucchiai, a piacere, di Pesto Rosso e amalgamare il composto.
- Adagiare i filetti di orata su una teglia ricoperta con carta forno, distribuire uniformemente su ciascuno di essi l’impasto preparato, poi irrorare con 3 cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva Classico e coprire con la carta alluminio.
- Cuocere il pesce in forno caldo a 200°C per 10 minuti, poi scoprire e far cuocere al forno utilizzando la funzione grill per qualche minuto fino a che non si formi una crosticina.
