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Piatto Unico · Insalatone
Frisella Melanzane e Carciofini
Friselle estive con melanzane, carciofini e olive
Fresca e saporita, la frisella con melanzane e carciofini è un antipasto o spuntino estivo veloce: friselle croccanti, melanzane e carciofini sott'olio arricchiti da capperi, olive taggiasche, aglio e prezzemolo, il tutto reso morbido da un filo d'olio extravergine.
Ingredienti
- Frisella
- 1 melanzana sott'olio
- Capperi
- Olive taggiasche
- Carciofini sott'olio
- Olio evo
- 1 spicchio d'aglio
- Prezzemolo
Preparazione
- Scola le melanzane e i carciofini sott'olio eliminando l'olio in eccesso; tamponali con carta assorbente.
- Taglia le melanzane a cubetti o striscioline e i carciofini a spicchi; trita grossolanamente le olive taggiasche e i capperi e finisci con il prezzemolo tritato.
- In una ciotola unisci melanzane, carciofini, olive e capperi; condiscili con un buon filo d'olio extravergine, pepe a piacere e mescola delicatamente per amalgamare i sapori.
- Reidrata leggermente le friselle passandole velocemente sotto l'acqua corrente o bagnandole con un pennello: devono ammorbidirsi senza diventare mollicce.
- Strofina lo spicchio d'aglio sulle friselle ancora umide (o tritalo molto finemente e distribuiscilo sopra, se preferisci un sapore più pronunciato).
- Adagia il composto di melanzane e carciofini sulle friselle, completa con altro filo d'olio extravergine e una spolverata di prezzemolo.
- Servi subito come antipasto o come piatto unico leggero; se vuoi, aggiungi qualche pomodorino fresco o una spruzzata di succo di limone per una nota fresca.
