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Secondo · Uova e frittate
Frittata al forno con zucchine e ricotta
Frittata al forno soffice con zucchine e ricotta
Frittata al forno con zucchine e ricotta: un piatto semplice e leggero. Le zucchine grattugiate, strizzate e saltate brevemente si amalgamano a uova, ricotta, parmigiano e basilico per una frittata morbida e saporita; aggiusta di sale e pepe. Versa in teglia foderata e cuoci a 180°C per circa 25 minuti, finché è soda e dorata.
Ingredienti
- 6 uova
- 3 zucchine
- 200 g di ricotta
- 40 g di parmigiano grattugiato
- Basilico fresco q.b.
- Olio extravergine q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
- Scalda il forno a 180°C in modalità statica. Rivesti una teglia (circa 20–22 cm) con carta forno oppure ungila leggermente con olio.
- Lava le zucchine, elimina le estremità e grattugiale a fori larghi. Raccoglile in un canovaccio pulito o in un colino e strizzale solo quanto basta per togliere l’acqua in eccesso.
- In una padella scalda un filo di olio extravergine e fai saltare le zucchine per 3–5 minuti: devono ammorbidirsi ma restare di un bel verde. Regola di sale e lasciale intiepidire.
- In una ciotola capiente sbatti le uova con una forchetta. Aggiungi la ricotta e lavorala fino a ottenere un composto omogeneo.
- Unisci il parmigiano grattugiato, qualche foglia di basilico tritata, sale e pepe. Mescola bene.
- Incorpora le zucchine ormai tiepide al composto di uova e amalgama.
- Versa tutto nella teglia preparata e livella la superficie.
- Cuoci in forno caldo per circa 25 minuti, o finché la frittata risulta gonfia, ben soda al centro e leggermente dorata in superficie.
- Lascia riposare 5 minuti prima di tagliare. Servila calda, tiepida o anche a temperatura ambiente.
