← Menu settimanali
Secondo · Uova e frittate
Frittata di zucchine, cipolle e patate
Frittata rustica con zucchine, cipolle e patate
Una frittata rustica e saporita in cui la dolcezza delle cipolle si sposa con le zucchine tenere e le patate dorate. Pochi ingredienti, gusto pieno: perfetta come secondo piatto, per un brunch o da portare in ufficio. Buona sia calda sia a temperatura ambiente, anche dentro un panino.
Ingredienti
- Uova
- Zucchine
- Cipolle
- Patate
Preparazione
- Prepara le verdure: lava le zucchine e tagliale a mezzelune sottili. Sbuccia le patate e riducile a dadini piccoli (così cuociono più in fretta). Affetta finemente le cipolle.
- Scalda una padella antiaderente con un filo d’olio. Aggiungi le patate e cuoci a fuoco medio con coperchio per 8-10 minuti, mescolando ogni tanto, finché risultano morbide e leggermente dorate. Sala leggermente.
- Unisci in padella le cipolle e, dopo 2 minuti, le zucchine. Prosegui la cottura per 5-7 minuti, finché le verdure sono tenere e asciutte. Trasferisci su un piatto e lascia intiepidire.
- In una ciotola sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo. Se ti piace, puoi aggiungere un filo d’olio a crudo o un trito di erbe aromatiche.
- Incorpora al composto di uova le verdure tiepide, mescolando per distribuirle in modo uniforme.
- Nella stessa padella pulita, scalda un filo d’olio. Versa il composto e livella. Cuoci a fuoco dolce con coperchio per 6-8 minuti, finché i bordi risultano rappresi.
- Aiutandoti con un piatto o un coperchio, gira la frittata e cuoci l’altro lato per 3-4 minuti, finché è dorata e cotta anche al centro.
- Lascia riposare 2 minuti prima di tagliare. Servi calda o a temperatura ambiente.
- Alternativa al forno: versa il composto in una teglia unta o foderata con carta forno e cuoci a 180°C per 20-25 minuti, fino a doratura.
