Frittata in padella con cipollotti

Preparazione

1. Procediamo alla preparazione della Frittata in padella con cipollotti, Pulite i cipollotti eliminando la parte esterna se non dovesse essere bella fresca, eliminate la parte finale con le radici e il gambo superiore più vuoto. Tagliate finemente i cipollotti a rondelle, lavate la rucola e spezzettatela grossolanamente con le mani.
2. Versate in padella 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, fatelo scaldare leggermente in padella a fuoco basso ed aggiungete i cipollotti, fateli rosolare per qualche minuto. Aggiungete la rucola spezzata a mano e proseguite la cottura. Nel frattempo rompete le uova e versatele in una ciotola, sbattetele con una forchetta, aggiungete un pizzico di sale e di pepe, versate le uova nella padella, muovete la padella in modo che le uova vadano a coprire tutta la superficie della padella e lasciate sul fuoco. Quando vedete che la frittata si è cotta nella parte sotto, staccatela aiutandovi con un mestolo di legno e muovete leggermente la padella, lasciandolo sempre sul fuoco.
3. Quando vedete che la frittata si è cotta anche in superficie, aiutandovi con un piatto piano giratela e proseguite la cottura per un'altro minuto. Ora togliete la padella dal fuoco e servite Frittata in padella con cipollotti con delle foglioline di rucola e delle rondelle di cipollotto.
4. https://youtu.be/XRyXtJOhoZA