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Secondo · Uova e frittate
Frittelle di verdure in padella
Croccanti e veloci, perfette con verdure di stagione
Frittelle di verdure leggere e croccanti, pronte in pochi minuti: patate, carote e zucchine grattugiate vengono saltate brevemente con sale, olio extravergine d’oliva ed erba cipollina (per i bambini evitare il peperoncino), poi raffreddate e amalgamate con uova, farina e pangrattato. Si cuociono in poco olio di semi di arachide fino a doratura su entrambi i lati e si servono calde, eventualmente salate a piacere.
Ingredienti
- uova 2
- patate 2 medie
- carote 1 grande
- zucchine 1 grande
- farina 00 50 g
- pangrattato 24 g
- sale fino
- spezie
- olio extravergine di oliva
- olio di semi di arachidi per friggere
Preparazione
- Laviamo e peliamo le verdure, in questo caso le patate e le carote.
- Con l’aiuto di una grattugia a fori larghi, grattugiamo bene tutte le verdure.
- Uniamole in padella e condiamole con sale, un filo d’olio d’oliva, erba cipollina e un pizzico di peperoncino. Se abbiamo dei bambini, aggiungiamo solo erba cipollina.
Lasciamo le verdure sul fuoco per 5 minuti, giusto il tempo di cuocersi leggermente.
- Trasferiamole in una ciotola e lasciamole intiepidire. Aggiungiamo poi 2 uova e mescoliamo bene.
- Uniamo anche la farina e continuiamo a mescolare.
- Infine mettiamo il pangrattato e mescoliamo fino a ottenere un composto omogeneo.
- Riscaldiamo l’olio di semi di arachide, circa un dito, in una padella. Ricordate che le frittelle non deve essere immerse nell’olio.
Prendiamo un cucchiaio d’impasto e versiamolo nell’olio, quindi appiattiamolo leggermente con il cucchiaio fino a formare la nostra frittella. Cuociamo le frittelle fino a quando saranno ben dorate su entrambi i lati.
- Friggiamo tutte le frittelle di verdure e per renderle più gustose saliamole in superficie!
