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Primo · Pasta secca
Fusilli con broccoli e pancetta
Fusilli cremosi con broccoli e pancetta croccante
Un primo semplice e saporito in cui i fusilli si sposano ai broccoli saltati e alla pancetta croccante. Pochi ingredienti e preparazione veloce: la pasta raccoglie il condimento e bilancia la dolcezza dei broccoli con la sapidità della pancetta, per un piatto rustico e gustoso, ideale per pranzo o cena informale.
Ingredienti
- Fusilli
- Broccoli
- Pancetta
Preparazione
- Prepara i broccoli: lavali, dividi le cimette e tieni da parte i gambi più teneri tagliati a pezzetti.
- Porta a bollore una pentola capiente di acqua salata. Lessa i broccoli per 5–7 minuti, finché risultano teneri ma ancora ben sodi. Scolali (tenendo da parte un mestolino di acqua di cottura) e, se vuoi mantenere un colore più vivo, passali subito sotto acqua fredda.
- Nella stessa acqua di cottura dei broccoli cuoci i fusilli seguendo i tempi indicati sulla confezione, scolandoli al dente.
- Nel frattempo, in una padella ampia fai rosolare la pancetta a fuoco medio, senza aggiungere grassi, finché diventa dorata e leggermente croccante.
- Unisci i broccoli in padella e falli insaporire per 2–3 minuti, schiacciandone una parte con una forchetta se preferisci un condimento più cremoso. All’occorrenza aggiungi un po’ dell’acqua di cottura tenuta da parte.
- Versa i fusilli scolati nella padella con broccoli e pancetta. Salta tutto per 1–2 minuti, aggiungendo ancora un goccio di acqua di cottura se serve per legare bene il condimento.
- Assaggia e regola di sale (tenendo conto della sapidità della pancetta). Servi subito ben caldo.
