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Secondo · Pesce
Gamberi al lime e aglio
Saltati in padella con aglio, lime e prezzemolo
Gamberi al lime e aglio: un piatto rapido e saporito di gamberi saltati in padella con aglio e peperoncino, sfumati con succo e scorza di lime. Il breve salto in padella mantiene i gamberi teneri, mentre la riduzione del sughetto concentra i sapori; rifinisci con prezzemolo tritato e servi subito.
Ingredienti
- 600 g di gamberi sgusciati e puliti
- 2 lime (succo e scorza)
- 3 spicchi di aglio
- 1 peperoncino
- Prezzemolo fresco q.b.
- Olio extravergine q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
- Prepara gli ingredienti: asciuga bene i gamberi con carta da cucina. Lava i lime, grattugia finemente la scorza e poi spremine il succo. Trita l’aglio e il peperoncino (elimina i semi se lo vuoi più delicato). Trita anche un po’ di prezzemolo.
- In una padella capiente scalda un generoso filo d’olio extravergine a fuoco medio. Aggiungi aglio e peperoncino e lasciali insaporire per 1 minuto circa, senza farli scurire.
- Alza la fiamma e unisci i gamberi in un solo strato. Cuocili a fuoco vivace 2–3 minuti per lato, giusto il tempo che cambino colore e risultino sodi.
- Sfuma con il succo di lime, mescola e aggiungi anche la scorza grattugiata. Regola di sale.
- Prosegui la cottura ancora 1 minuto, facendo restringere leggermente il sughetto e glassare i gamberi.
- Spegni il fuoco, completa con prezzemolo fresco tritato e servi subito, ben caldi, con il loro fondo di cottura.
