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Secondo · Pesce
Gamberoni al forno
Con citronette al prezzemolo
Gamberoni al forno: un secondo di mare semplice e leggero. I gamberoni, puliti e cotti al forno, vengono insaporiti con una citronette al prezzemolo a base di succo di limone, olio d’oliva, sale e pepe.
Ingredienti
- Gamberoni 12
- Succo di limone 40 g
- Olio extravergine d'oliva 60 g
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Prezzemolo q.b.
Preparazione
- Per preparare i gamberoni al forno iniziate dalla pulizia dei gamberoni: staccate le zampette dei gamberi 1 , eliminate il carapace, ovvero la corazza che ricopre il gambero 2 , avendo cura di non eliminare né la testa né la coda, da lasciare attaccate al gamberone come decorazione. Ora incidete il dorso del gambero con un coltellino 3 .
- Eliminate il filamento scuro, l'intestino del gamberi, tirandolo delicatamente con la lama del coltello o con uno stuzzicandenti 4 . Lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo molto finemente 5 . Spremete il succo di limone 6 .
- Preparate quindi la citronette che servirà per aromatizzare i gamberoni al forno: mettete in una ciotolina il prezzemolo, versate il succo di limone 7 , l’olio di oliva 8 e per finire salate e pepate a piacere. Emulsionate bene la salsa 9 e tenete da parte.
- Prendete una pirofila da forno rettangolare, adagiate i gamberoni puliti vicini, uno accanto all’altro 10 , e irrorateli con la citronette versandola direttamente sulla polpa dei crostacei 11 12 .
- Ricoprite i gamberi con un foglio di carta da forno che servirà per mantenere l’umidità all’interno, così i gamberi resteranno teneri 13 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 10-12 minuti. A cottura ultimata, sfornate i vostri gamberoni al forno 14 e serviteli ben caldi 15 !
