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Primo · Pasta secca
Gnocchetti sardi con pomodoro e piselli
Con sugo semplice di pomodoro e piselli
Gnocchetti sardi con pomodoro e piselli: un piatto semplice e gustoso ottenuto rosolando cipolla e aglio, unendo la passata di pomodoro e i piselli e cuocendo fino a ottenere un sugo saporito. I malloreddus si lessano al dente, si saltano brevemente nel condimento e si completano con basilico fresco e formaggio grattugiato prima di servire.
Ingredienti
- 320 g di gnocchetti sardi (malloreddus)
- 400 g di passata di pomodoro
- 200 g di piselli (anche surgelati)
- 1 cipolla piccola
- 1 spicchio di aglio
- 50 g di pecorino o parmigiano grattugiato
- Basilico fresco q.b.
- Olio extravergine q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
- Prepara il soffritto: pela e trita finemente la cipolla. Schiaccia lo spicchio d’aglio. Scalda un giro generoso di olio extravergine in una padella capiente e fai appassire cipolla e aglio a fuoco dolce, mescolando, finché risultano morbidi e appena dorati.
- Aggiungi il pomodoro: versa la passata di pomodoro, regola di sale e, se ti piace, una macinata di pepe. Lascia sobbollire per circa 10 minuti a fuoco medio-basso, così il sugo si restringe leggermente e prende sapore.
- Unisci i piselli: aggiungi i piselli (se surgelati, direttamente in padella) e prosegui la cottura per altri 10 minuti circa, sempre a fuoco medio. Se il sugo dovesse asciugarsi troppo, allungalo con un paio di cucchiai d’acqua calda.
- Cuoci i gnocchetti: porta a bollore abbondante acqua salata e lessa i malloreddus. Scolali al dente, tenendo da parte un mestolino di acqua di cottura.
- Manteca e servi: trasferisci la pasta nella padella con il sugo e falla saltare per 1 minuto, aggiungendo se serve un goccio di acqua di cottura per legare bene. Spegni il fuoco, profuma con basilico fresco spezzettato e completa con pecorino (o parmigiano) grattugiato. Servi subito.
