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Contorno · Legumi
Hummus di ceci e noci
Hummus cremoso con noci e limone
Una crema vellutata di ceci e noci, frullata con succo di limone e uno spicchio d'aglio, resa più corposa dall'aggiunta (o dall'accompagnamento) di cracker di segale. Da salare e pepare a piacere: perfetta come dip per verdure e crostini o come spalmabile su pane e sandwich.
Ingredienti
- 150g di ceci in scatola
- 60g di noci
- 30ml di succo di limone
- 1 spicchio d aglio
- 8 cracker di segale
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Scola i ceci in scatola e sciacquali bene sotto acqua corrente; lasciali sgocciolare qualche minuto.
- Nel bicchiere di un mixer (o in un frullatore) versa i ceci, le noci, il succo di limone e lo spicchio d’aglio (privato dell’anima centrale se vuoi un gusto più delicato).
- Frulla a più riprese fino a ottenere una crema. Se il composto risulta troppo denso, aggiungi 1–2 cucchiai d’acqua (anche quella dei ceci, se l’hai tenuta) e continua a frullare finché l’hummus è liscio e spalmabile.
- Regola di sale e pepe, poi frulla ancora pochi secondi per amalgamare.
- Assaggia e, se necessario, bilancia con qualche goccia di limone o un pizzico di sale.
- Trasferisci l’hummus in una ciotolina e servilo con i cracker di segale. Se non lo consumi subito, coprilo e conservalo in frigorifero; prima di servirlo mescolalo bene.
