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Contorno · Legumi
Hummus Pomodorini Secchi
Crema di ceci con pomodorini secchi
Hummus cremoso ai pomodorini secchi: una salsa saporita a base di ceci, arricchita dall'intenso gusto dei pomodori secchi e dall'aroma dell'aglio. Perfetto per spalmare su crostini, come accompagnamento a verdure crude o per un antipasto veloce dal carattere mediterraneo.
Ingredienti
- Ceci
- Aglio
- Olio
- Pomodori Secchi
Preparazione
- Preparazione dei ceci: se usi ceci in scatola scolali e sciacquali sotto acqua corrente; se parti da ceci secchi, falli ammollare in acqua fredda per 8–12 ore e poi cuocili in acqua bollente finché sono teneri (1–1,5 ore).
- Preparare i pomodori secchi: se sono conservati sott'olio scolali e conserva l'olio; se sono essiccati mettili in ammollo in acqua calda per 15–30 minuti per ammorbidirli, poi scolali.
- Metti nel robot da cucina i ceci (circa 300–400 g scolati), uno o due spicchi d'aglio a seconda del gusto, i pomodori secchi e 2–3 cucchiai d'olio. Se hai conservato l'olio dei pomodori, aggiungine un po' per maggiore sapore.
- Frulla il tutto aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaio di acqua di cottura dei ceci o acqua calda per regolare la consistenza: l'hummus deve risultare cremoso e omogeneo. Assaggia e aggiusta di sale.
- Trasferisci l'hummus in una ciotola, completa con un filo d'olio a crudo e, se vuoi, qualche pezzetto di pomodoro secco per decorare. Servi a temperatura ambiente con pane, crostini o verdure crude.
