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Piatto Unico · Insalatone
Insalata di farro, pomodori, olive e pecorino
Insalata estiva di farro con pomodorini e pecorino
Fresca e saporita, l'insalata di farro con pomodorini, olive e pecorino è un primo piatto freddo perfetto nelle giornate estive come alternativa alla pasta. Semplice e veloce da preparare, si conserva bene e spesso è ancora più saporita il giorno dopo, ideale anche per un pranzo al sacco o in ufficio.
Ingredienti
- 300 g di farro decorticato
- 250 g di pomodori ciliegino
- 20 tra olive nere e verdi
- 50 g di pecorino toscano semistagionato
- 1 cipollotto
- 1 pizzico di origano secco
- 1 spicchio di aglio
- qualche fogliolina di basilico
- olio extravergine di oliva
- sale
Preparazione
- La prima cosa da fare per preparare l’insalata di farro, pomodorini, olive e pecorino, è mettete in ammollo il farro per 12 ore. Trascorso questo tempo, sciacquatelo e cuocetelo in abbondante acqua salata, aromatizzata con uno spicchio di aglio, per circa 45 minuti, poi scolatelo, conditelo con 4 cucchiai di olio, una presa di sale e l'origano e lasciatelo raffreddare. Unite poi i pomodorini tagliati a metà.
- Mondate il cipollotto e tagliatelo a fettine sottili. Riducete il pecorino a dadini. Unite entrambi questi ingredienti al farro e mescolate.
- Unite anche le olive e qualche foglia di basilico spezzettata in base al vostro gusto. Completate con un giro di olio e mescolate ancora. L’insalata di farro, pomodorini, olive e pecorino è pronta per essere gustata.
