Insalata di gamberi

Preparazione

1. Per preparare l’insalata di gamberi cominciate pulendo questi ultimi. Staccate la coda dal resto del corpo, poi tirate via le zampette 1 e incidete il dorso dove c’è il filamento scuro dell'intestino. Staccate anche quello utilizzando la punta di un coltello o uno stuzzicadenti 2 . A questo punto dovreste aver ottenuto circa 320 grammi di gamberi puliti. Versateli in una ciotola e condite con sale, pepe e olio 3 .
2. Unite la paprika dolce 4 , mescolate e tenete da parte ad insaporire 5 . Intanto pulite il cipollotto e tagliate la base 6 .
3. Poi affettatelo sottilmente aiutandovi con una mandolina, oppure al coltello, 7 e poi mettete in una ciotola con acqua e ghiaccio: così il sapore si ammorbidirà e risulterà più croccante 8. Passate infine all’avocado: tagliatelo in due, eliminate il seme aiutandovi con la lama 11 e poi sbucciatelo. Infine affettatelo ottenendo 8 pezzi 12 .
4. Arroventate una griglia e cuocete le fette di avocado 13 cuocendo 1 minuto prima da un lato e poi dall’altro 14 . Mettete su un piatto e passate alla cottura dei gamberi 15 ,
5. questi cuoceranno 2 minuti su un lato e 1 sull’altro: ricordatevi di non girarli così la cottura risulterà uniforme 16 . Mettete anche questi sul piatto così si raffredderanno 17 e preparate l’insalata. In una ciotola versate songino e rucola già puliti 18 .
6. A queste unite le fettine di cipollotto scolate 19 , aggiustate di olio, sale e pepe e mescolate 20 . In un piatto da portata sistemate un po’ di insalatina insieme ad un paio di pezzi di avocado grigliato e qualche fettina di mango 21 .
7. Infine guarnite con i gamberi 22 . Preparate una salsina d’accompagnamento grattugiando la scorza di 1 lime in una ciotola in cui avete aggiunto lo yogurt greco 23 . Poi spremete il succo e versatelo all’interno 24 .
8. Mescolate accuratamente 25 e poi versate qualche cucchiaiata sul piatto 26 ecco pronta la vostra fresca e sfiziosa insalata di gamberi: buon appetito 27 .