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Piatto Unico · Insalatone
Insalata di polenta, insalata e caprino
Con caprino, noci pecan e dressing al melograno
Un’insalata fresca e appagante che gioca sui contrasti: cubetti di polenta rosolati fino a diventare croccanti, caprino morbido e noci pecan tostate per la nota croccante. Il tutto è avvolto da una vinaigrette al melograno e senape, dal carattere agrodolce e aromatico.
Ingredienti
- 125g di polenta pronta
- 25g di caprino fresco
- 1 cucchiaio di noci pecan
- 30ml succo di melograno
- 1 cucchiaio di senape
- 150g di insalata
- 100g di carote
- Olio
Preparazione
- - Tosta le noci pecan in una padella antiaderente senza grassi per 2-3 minuti, finché profumate; poi tritale grossolanamente e tienile da parte.
- - Taglia la polenta pronta a cubetti di circa 1-2 cm. Scalda un filo d’olio in padella e rosolali a fuoco medio-alto per 6-8 minuti, girandoli, finché risultano dorati e croccanti. Scolali su carta da cucina.
- - Pela le carote e tagliale a julienne o a nastri sottili con il pelapatate. Lava e asciuga l’insalata.
- - Prepara la vinaigrette: in una ciotolina emulsiona il succo di melograno con la senape, aggiungendo olio a filo fino a ottenere una salsa liscia e brillante.
- - In una ciotola grande unisci insalata e carote, condisci con parte della vinaigrette e mescola delicatamente.
- - Distribuisci nei piatti, aggiungi i cubetti di polenta ancora tiepidi, sbriciola il caprino sopra e completa con le noci pecan. Irrora con la vinaigrette rimasta e servi subito.
