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Piatto Unico · Bowl e riso
Insalata di riso
con zucchine e prosciutto cotto
Un classico estivo semplice e gustoso: riso al dente arricchito da dadini di prosciutto cotto e zucchine saltate, per un piatto fresco da servire freddo o a temperatura ambiente. Perfetta per pranzi veloci, picnic e schiscette, si prepara in poco tempo e si può fare in anticipo.
Ingredienti
- Riso
- Dadini di prosciutto cotto
- Zucchine
Preparazione
- Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci il riso finché risulta al dente. Scola, passa velocemente sotto acqua fredda per fermare la cottura e condisci con un filo d’olio; lascia raffreddare.
- Lava le zucchine, elimina le estremità e tagliale a dadini o a mezze lune. Scalda una padella con un filo d’olio, salta le zucchine per 4-6 minuti con un pizzico di sale, lasciandole tenere ma ancora croccanti. Fai raffreddare.
- Se necessario, taglia il prosciutto cotto a piccoli dadini.
- In una ciotola capiente unisci riso, zucchine e prosciutto cotto. Condisci con olio extravergine, aggiusta di sale e, se piace, una macinata di pepe. Mescola delicatamente.
- Copri e lascia riposare 20-30 minuti in frigorifero per far amalgamare i sapori. Servi fredda o a temperatura ambiente.
