← Menu settimanali
Piatto Unico · Bowl e riso
Insalata di riso basmati gamberi e zucchine
Fresca insalata estiva con gamberetti e zucchine
Un primo piatto fresco e leggero perfetto per l’estate: riso basmati sgranato con gamberetti, zucchine grigliate e pomodorini, il tutto condito con una semplice emulsione di olio extravergine e limone. Comodo da preparare in anticipo e da portare in ufficio, al mare o per un picnic.
Ingredienti
- 150 g riso Basmati
- 150 g gamberetti
- 2 zucchine
- 100 g pomodorini
- q.b. olio extravergine d'oliva
- q.b. sale
- q.b. pepe
- 1 limone
Preparazione
- Iniziamo a preparare la nostra insalata di riso basmati: lavate il riso basmati sotto acqua corrente fredda fino a quando l'acqua diventa limpida.
- Versate il riso in una casseruola e copritelo superandolo di un dito con acqua fredda,Fate cuocere con il coperchio per 10 minuti circa.Spegnete la fiamma e fatelo riposare
- Nel frattempo lavate e stuntate le zucchine e tagliatele a rondelle. Fate scaldare una padella antiaderente e quando è ben calda, mettete le fette di zucchina una vicino all’altra e fate grigliare 3-4 minuti per parte
- Lessare i gamberetti puliti in acqua bollente salata per 4 minuti. Scolateli e teneteli da parteLavate i pomodori, tagliateli a piccoli cubetti privandoli dei semini interni e dell'acqua di vegetazione.
- Una volta che tutti gli ingredienti si saranno intiepiditi, riuniteli nella stessa ciotola e mescolateli bene.
- Conditeli con un emulsione di olio extravergine di oliva e succo di limone, regolate di sale e pepe ed amalgamate ancora.
- Conservate l’insalata di riso basmati con gamberetti e zucchine in frigo fino al momento di servire
- E buon appetito!!
