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Contorno · Insalate e verdure crude
Insalata di rucola, pomodori, fagioli
Fresca insalata di rucola, pomodorini e cannellini con grana e crostini di segale
Un’insalata fresca e completa pronta in pochi minuti: la rucola dal gusto deciso incontra la dolcezza dei pomodorini e la cremosità dei cannellini. Il tutto è avvolto da una citronette alla senape e limone, rifinito con grana e accompagnato da pane di segale tostato per un tocco croccante. Perfetta per un pranzo leggero o come contorno sostanzioso.
Ingredienti
- 4 cucchiaini di senape
- 4 cucchiaini di limone
- 400g di rucola
- 400g di pomodorini
- 400g di fagioli cannellini in scatola
- 8 fette di pane di segale
- 4 cucchiai di grana
- 4 cucchiaini di olio
Preparazione
- Scola e sciacqua i fagioli cannellini, quindi lasciali sgocciolare bene.
- Prepara il condimento: in una ciotolina emulsiona 4 cucchiaini di senape con 4 cucchiaini di succo di limone e 4 cucchiaini di olio fino a ottenere una salsa liscia.
- Lava la rucola e i pomodorini; dimezza i pomodorini.
- Tosta le 8 fette di pane di segale in padella o in forno finché risultano croccanti; servile intere oppure tagliate a crostini.
- In una ciotola capiente unisci rucola, pomodorini e cannellini; condisci con l’emulsione e mescola delicatamente.
- Suddividi nei piatti e completa con 4 cucchiai di grana (circa 1 cucchiaio a porzione). Accompagna con il pane tostato.
