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Piatto Unico · Insalatone
Insalata mista con avocado e uova sode
Insalata fresca con avocado, uova sode e vinaigrette al limone
L'insalata mista con avocado e uova sode è un piatto semplice, fresco e nutriente, perfetto sia come contorno sia come piatto unico leggero. La cremosità dell'avocado si sposa con la croccantezza delle verdure e con le proteine delle uova, per un equilibrio di sapori e consistenze. Rapida da preparare e facilmente personalizzabile (si possono aggiungere semi, formaggi o proteine a piacere), va consumata subito dopo il condimento per mantenere al meglio freschezza e colori.
Ingredienti
- 150 g lattuga
- 100 g pomodorini
- 150 g cetrioli
- 1 g cipollotto fresco
- 2 avocado
- 4 uova
- 1 cucchiaio senape dolce
- 2 cucchiai succo di limone
- olio extravergine d'oliva
- sale
- pepe
Preparazione
- Mettere le uova in un pentolino coprendole di acqua fresca.Porre la pentola sul fornello e accendere la fiamma.Appena l'acqua comincia a bollire contare 8 minuti di cottura.Spegnere il fornello, gettare via l'acqua bollente e aggiungere acqua fredda per far cessare la cottura e far raffreddare più velocemente le uova.Una volta completamente fredde sbucciare le uova e tagliarle a spicchi o a pezzetti.
- Lavare bene la lattuga per più volte in acqua fresca per eliminare ogni residuo di terra.Asciugarla con una centrifuga per insalate.Lavare anche i pomodorini, asciugarli e tagliarli a metà o a spicchi se troppo grandi.Togliere le parti rovinate del cipollotto e lo strato più esterno.Tagliarlo a fettine sottili e tenerlo da parte.Tagliare a metà gli avocado, eliminare i noccioli, sbucciarli e tagliarli a fettine o a pezzetti.Irrorare la loro polpa con del succo di limone per evitare che anneriscano.
- Preparare la vinaigrette mettendo in una ciotolina dell'olio extravergine di oliva, due cucchiai di succo di limone e un cucchiaio di senape.Aggiungere del sale, del pepe e mescolare vigorosamente per emulsionare.Comporre l'insalata in una capiente ciotola o nei piatti individuali mettendo la lattuga spezzettata con le mani, il cipollotto, i pomodorini, l'avocado e le uova sode.Condire con la vinaigrette, ancora un pizzico di sale, mescolare e servire immediatamente.
