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Contorno · Insalate e verdure crude
Insalata Shirazi
Insalata persiana fresca di pomodori e cetrioli
L'insalata Shirazi è un contorno persiano fresco e leggero a base di cetrioli, pomodori e cipolla, arricchito da erbe aromatiche e da un condimento al limone. Ideale per l'estate, accompagna piatti di carne, pesce o può essere servita da sola.
Ingredienti
- Cetrioli lunghi (circa 2) 670 g
- Pomodori perini (circa 6) 670 g
- Cipolle rosse (circa 2 piccole) 220 g
- Prezzemolo 2 ciuffi
- Basilico 10 foglie
- Menta secca 1 cucchiaino
- Succo di limone 90 g
- Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
- Per realizzare l'insalata Shirazi per prima cosa preparate le verdure: spuntate i cetrioli, poi pelateli a strisce alterne con un pelaverdure 1 . Divideteli a metà per il lungo 2 e rimuovete i semini centrali, poi tagliateli a cubetti piuttosto piccoli 3 .
- Dividete a metà anche i pomodori 4 e tagliateli a cubetti dopo aver eliminato i semi 5 . Mondate e riducete a cubetti anche la cipolla 6 .
- Trasferite i cetrioli in un piatto da portata insieme ai pomodori 7 e alle cipolle 8 , poi mescolate bene 9 .
- Passate al condimento: versate l’olio in una ciotolina 10 , salate 11 e pepate 12 .
- Aggiungete il succo di limone 13 , poi tritate il prezzemolo e il basilico 14 . Unite le erbe tritate e la menta secca 15 ed emulsionate il tutto.
- Distribuite il condimento sull’insalata 16 e mescolate bene 17 . L'insalata Shirazi è pronta per essere servita 18 !
