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Primo · Pasta al forno
Lasagna cavolfiore e speck
Lasagna cremosa con cavolfiore, speck croccante e besciamella
Una lasagna alternativa e gustosa che unisce la delicatezza del cavolfiore al sapore affumicato dello speck, il tutto avvolto da una besciamella cremosa. Ideale come piatto unico per una cena confortante, conserva il carattere della classica lasagna con una nota più leggera e rustica.
Ingredienti
- Lasagne
- Cavolfiore
- Speck
- Besciamella
Preparazione
- Porzioni: 4
- Tempo totale: circa 1 h (incl. cottura cavolfiore e forno)
- Preparazione del cavolfiore:
- - Dividi un cavolfiore medio in cimette. Sciacquale e asciugale bene.
- - Per ridurre l'umidità e intensificare il sapore, puoi arrostirle: condisci le cimette con un filo d'olio, sale e pepe e disponile su una teglia. Cuoci in forno già caldo a 200 °C per 20–25 minuti finché non sono tenere e leggermente dorate. In alternativa, lessale 8–10 minuti in acqua salata e scolale molto bene.
- Preparazione dello speck:
- - Taglia lo speck a listarelle o a dadini (circa 150–200 g per 4 persone).
- - Scalda una padella antiaderente e rosola lo speck per 2–3 minuti, giusto il tempo di renderlo fragrante e far fuoriuscire parte del grasso. Se preferisci, elimina parte del grasso con carta assorbente.
- Besciamella:
- - Se hai la besciamella già pronta (circa 600–700 ml), tienila a portata di mano. Se la prepari in casa: sciogli 50 g di burro, aggiungi 50 g di farina, cuoci un minuto e versa gradualmente 600–700 ml di latte caldo mescolando fino a ottenere una crema liscia; aggiusta di sale e noce moscata.
- Assemblaggio della lasagna:
- - Ungi leggermente una pirofila da forno. Versa un filo di besciamella sul fondo.
- - Disponi uno strato di lasagne (fogli freschi o precotti), copri con uno strato di besciamella, distribuisci parte del cavolfiore arrostito e qualche pezzetto di speck. Ripeti gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella.
- - Se vuoi una crosticina dorata, aggiungi in superficie del formaggio grattugiato a piacere (opzionale).
- Cottura in forno:
- - Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per 25–30 minuti, o finché la superficie non è dorata e il ripieno bolle leggermente.
- - Lascia riposare la lasagna per 10 minuti prima di porzionarla, così i sapori si assestano e sarà più facile tagliarla.
- Servizio:
- - Servi le porzioni calde, accompagnate da un'insalata verde leggera o da verdure di stagione. La lasagna è buona anche riscaldata il giorno dopo.
