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Primo · Pasta secca
Linguine in salsa satay
Linguine con salsa di arachidi e verdure croccanti
Linguine integrali condite con una cremosa salsa satay a base di arachidi e lime, saltate con cime di broccoli, germogli di soia e germogli di fagioli, carota a julienne e peperone rosso. Più arachidi tritate per la croccantezza: un piatto veloce, colorato e saporito dal tocco orientale.
Ingredienti
- 250g di linguine integrali
- 500g di cime di broccoli
- 150g di germogli di soia
- 120ml di salsa di arachidi
- 200g di germogli di fagioli
- 1 carota
- 1/2 peperone rosso
- 60g di arachidi
- 4 spicchi di lime
Preparazione
- Prepara le verdure: lava le cime di broccoli e dividile in cimette. Pela la carota e tagliala a julienne (o a bastoncini sottili). Affetta il peperone rosso a listarelle. Tieni da parte germogli di soia e germogli di fagioli.
- Cuoci la pasta: porta a bollore una pentola capiente di acqua salata e cuoci le linguine integrali al dente. Prima di scolarle, conserva una tazza di acqua di cottura.
- Sbollenta i broccoli: negli ultimi 2–3 minuti di cottura della pasta, aggiungi le cimette di broccoli nella stessa pentola (oppure sbollentale a parte). Scola pasta e broccoli insieme.
- Prepara la salsa satay: in una ciotola stempera la salsa di arachidi con il succo di 2 spicchi di lime e qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, mescolando finché diventa cremosa e fluida. Regola la consistenza aggiungendo altra acqua di cottura se serve.
- Assembla il piatto: rimetti le linguine e i broccoli nella pentola (a fuoco spento o molto basso). Unisci carota e peperone, poi aggiungi germogli di soia e germogli di fagioli. Versa la salsa e mescola bene per rivestire tutto; se risultasse troppo densa, aggiungi ancora un goccio di acqua di cottura.
- Finitura: trita grossolanamente le arachidi e distribuiscile sopra per dare croccantezza. Servi subito con gli spicchi di lime rimasti a parte, da spremere al momento.
