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Contorno · Verdure cotte
Melanzana di Isotta
Melanzana arrosto con tahina, miele e salsa di soia
La Melanzana di Isotta è un contorno semplice e saporito: melanzane tagliate a fette o a cubetti, arrostite o saltate fino a doratura, poi condite con una salsa cremosa di tahina, salsa di soia e miele. Cipolla e aglio rosolati aggiungono profondità e aroma, creando un piacevole equilibrio tra sapido e dolce. Perfetta servita calda o tiepida su crostini, riso o come accompagnamento a proteine grigliate.
Ingredienti
- Melanzana
- Salsa di soia
- Miele
- Tahina
- Cipolla
- Aglio
Preparazione
- Prepara gli ingredienti: lava la melanzana e asciugala. Sbuccia cipolla e aglio e tritali finemente.
- Cuoci la melanzana: tagliala a cubetti (oppure a mezze lune, se preferisci). Scalda una padella capiente con un filo d’olio e rosola la melanzana a fuoco medio-alto finché prende colore e diventa morbida. Se tende ad asciugarsi troppo, aggiungi un goccio d’acqua e copri per 2–3 minuti.
- Insaporisci il soffritto: in un angolo della padella (o in una seconda padella) fai appassire cipolla e aglio con poco olio, senza bruciarli. Uniscili poi alla melanzana e mescola.
- Prepara la salsa: in una ciotolina mescola tahina, salsa di soia e miele. Aggiungi 2–3 cucchiai d’acqua per ottenere una crema fluida e ben amalgamata.
- Glassatura in padella: versa la salsa sulla melanzana, mescola e lascia andare a fuoco medio per qualche minuto, finché la salsa avvolge i pezzi e diventa leggermente lucida e densa.
- Servi: assaggia e regola l’equilibrio (più soia se vuoi più sapidità, più miele se la vuoi più dolce). Servi caldo o tiepido, anche come contorno o come piatto unico con riso o couscous.
