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Primo · Pasta fresca
Orecchiette con broccoli
Pasta veloce con broccoli, aglio e olio
Un primo semplice e genuino: le cimette di broccoli, sbollentate e poi ripassate con aglio e olio, diventano una crema leggera che avvolge le orecchiette. Pochi ingredienti, sapore pulito e deciso.
Ingredienti
- Orecchiette
- Broccoli
- Aglio
- Olio
Preparazione
- Pulisci i broccoli: separa le cimette, pela i gambi più grossi e tagliali a pezzetti.
- Porta a bollore una pentola d’acqua salata. Tuffa prima i gambi per 3-4 minuti, poi aggiungi le cimette e cuoci altri 3 minuti, finché teneri ma ancora verdi. Scola i broccoli con una schiumarola e conserva l’acqua.
- Nella stessa acqua cuoci le orecchiette al dente.
- Intanto scalda un giro d’olio in una padella ampia con gli spicchi d’aglio schiacciati, lasciandoli insaporire senza farli scurire.
- Unisci i broccoli in padella e saltali 2-3 minuti; schiacciane una parte con una forchetta, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura per creare una crema fluida.
- Scola le orecchiette direttamente in padella e saltale con il condimento per 1-2 minuti, regolando la consistenza con altra acqua di cottura e un filo d’olio a crudo. Assaggia e aggiusta di sale se necessario.
- Elimina l’aglio, servi subito.
