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Primo · Pasta secca
Orecchiette con cannellini e pesto
Pasta cremosa con cannellini, pomodori e pesto
Un piatto cremoso e profumato: le orecchiette si uniscono alla delicatezza dei cannellini e alla freschezza dei pomodori, il tutto avvolto dall’intensità del pesto e completato da grana grattugiato. Un’idea veloce e saporita con pochi ingredienti.
Ingredienti
- 125g di orecchiette
- 2 spicchi d aglio
- 450g di fagioli cannellini
- 3 pomodori perini
- 100ml di pesto
- 60g di grana
- 1 cucchiaino di olio
Preparazione
- Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci le orecchiette al dente secondo i tempi indicati. Conserva una tazza di acqua di cottura.
- In una padella scalda 1 cucchiaino di olio, aggiungi i 2 spicchi d’aglio schiacciati e lasciali dorare leggermente per insaporire. Se preferisci, rimuovili.
- Unisci i pomodori perini tagliati a dadini e cuoci 2-3 minuti, finché iniziano ad ammorbidirsi e a rilasciare il loro succo.
- Aggiungi i fagioli cannellini scolati e sciacquati, mescola e lascia insaporire per 3-4 minuti. Schiaccia parte dei fagioli con il dorso del cucchiaio per creare una base più cremosa, allungando con poca acqua di cottura se necessario.
- Togli dal fuoco e incorpora il pesto, emulsionando con qualche cucchiaio di acqua di cottura per renderlo fluido e vellutato.
- Scola le orecchiette e trasferiscile in padella; rimetti su fiamma bassa e manteca con circa metà del grana, aggiungendo poca acqua di cottura alla volta per ottenere la cremosità desiderata.
- Servi subito completando con il grana rimanente.
