Orzo zucca e ceci

Preparazione

1. Dosi per 4 persone
2. Ingredienti aggiuntivi consigliati: 1 cipolla piccola o 1 scalogno, 1 spicchio d'aglio (facoltativo), 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, 600 ml di brodo vegetale, sale, pepe, prezzemolo o erbe aromatiche a piacere, succo o scorza di limone (facoltativo).
3. Preparazione della zucca: pulisci la zucca e tagliala a cubetti di circa 2 cm. Condisci con 1–2 cucchiai d'olio, un pizzico di sale e pepe. Disponi su una teglia foderata e cuoci in forno preriscaldato a 200 °C per 25–30 minuti, finché i cubetti sono teneri e leggermente caramellati.
4. Ceci: se usi ceci in scatola, scolali e sciacquali. Saltali in una padella con 1 cucchiaio d'olio, un pizzico di sale e pepe per 5–8 minuti fino a che diventano leggermente croccanti; se sono secchi lessati, procedi allo stesso modo.
5. Orzo: sciacqua l'orzo sotto acqua fredda. In una pentola porta a ebollizione il brodo vegetale, aggiungi l'orzo e cuoci seguendo i tempi indicati sulla confezione (in genere 20–30 minuti per l'orzo perlato) fino a che è tenero ma ancora al dente. Scola se necessario.
6. Soffritto (facoltativo): in una padella ampia scalda 1 cucchiaio d'olio, aggiungi la cipolla tritata (e l'aglio se piace) e falla appassire dolcemente fino a doratura.
7. Unire gli ingredienti: nella padella con la cipolla unisci l'orzo scolato, la zucca arrosto e i ceci croccanti. Mescola con delicatezza per non sfaldare la zucca. Scalda per 2–3 minuti in modo che i sapori si amalgamino.
8. Regolazione e finitura: aggiusta di sale e pepe, aggiungi un filo d'olio a crudo e, se ti piace, qualche foglia di prezzemolo tritato o un po' di scorza di limone per freschezza. Servi caldo o tiepido.
9. Varianti: puoi aggiungere formaggio grattugiato o a scaglie, erbe aromatiche come salvia o rosmarino, oppure un cucchiaio di tahina per una nota più morbida e saporita.