Pasta ai funghi porcini

Preparazione

1. Pulisci i funghi porcini: elimina la terra con un panno umido o un pennello, senza sciacquarli a lungo. Affetta gambi e cappelle in modo uniforme.
2. Porta a bollore abbondante acqua, sala e cuoci la pasta fino a quando è al dente.
3. Nel frattempo scalda in padella un filo di olio (o una piccola noce di burro, se gradito). Aggiungi i porcini e rosolali a fiamma viva per 2-3 minuti, poi prosegui la cottura altri 3-4 minuti a fiamma media finché risultano teneri. Regola di sale e, se vuoi, di pepe. Facoltativo: insaporisci con mezzo spicchio d’aglio intero da rimuovere a fine cottura.
4. Scola la pasta tenendo da parte un po’ di acqua di cottura. Trasferiscila nella padella con i funghi e salta per 1-2 minuti, aggiungendo poca acqua di cottura per legare il condimento.
5. Servi subito con un filo d’olio a crudo. Facoltativo: completa con prezzemolo tritato o una spolverata di formaggio grattugiato, se ti piace.