Pasta al Sugo di Polpo

Preparazione

1. Porta a ebollizione abbondante acqua in una pentola capiente. Sala l'acqua quando bolle.
2. Cuoci la pasta seguendo i tempi indicati sulla confezione, puntando a una cottura al dente.
3. Nel frattempo scalda il sugo di polpo in un tegame a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto per evitare che attacchi.
4. Prima di scolare la pasta, conserva un mestolo di acqua di cottura.
5. Scola la pasta al dente e trasferiscila direttamente nel tegame con il sugo di polpo.
6. Saltala brevemente a fuoco medio-alto, aggiungendo un po' dell'acqua di cottura tenuta da parte se il sugo risulta troppo denso, fino a quando la pasta sarà ben amalgamata con il sugo.
7. Controlla l'assaggio e regola la cremosità con altra acqua di cottura se necessario.
8. Servi subito la pasta ben calda, distribuendo il sugo in modo uniforme.