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Primo · Pasta secca
Pasta al tonno
Pasta veloce con tonno, aglio e alici
Pasta al tonno: un primo rapido e saporito, perfetto per i giorni in cui serve una cena gustosa senza troppo impegno. La combinazione di tonno, aglio e alici crea un condimento ricco e profumato, ideale con spaghetti, linguine o penne.
Preparazione
- Ingredienti per 4 persone (indicativi):
- - 320 g di pasta (spaghetti, linguine o penne)
- - 2 scatolette di tonno sott'olio (circa 160–200 g), sgocciolate
- - 3 spicchi d'aglio
- - 4 filetti di alici sott'olio
- - 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- - Peperoncino a piacere (facoltativo)
- - Prezzemolo fresco tritato
- - Sale e pepe q.b.
- Procedimento:
- Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua, aggiungi il sale e cuoci la pasta seguendo i tempi indicati sulla confezione, lasciandola al dente.
- Nel frattempo, scola il tonno e sminuzzalo con una forchetta; tieni da parte l'olio migliore delle scatolette se desideri usarlo per maggior sapore.
- In una padella capiente scalda l'olio d'oliva a fuoco basso-medio. Aggiungi gli spicchi d'aglio schiacciati o affettati e i filetti di alici. Lascia che l'aglio profumi e le alici si sciolgano nell'olio, mescolando per 1–2 minuti. Se vuoi, aggiungi un pizzico di peperoncino.
- Aggiungi il tonno sminuzzato nella padella e scalda per un paio di minuti, mescolando delicatamente per amalgamare i sapori. Se il composto risulta troppo asciutto, aggiungi un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta.
- Quando la pasta è cotta al dente, scolala conservando una tazza di acqua di cottura. Versa la pasta direttamente nella padella con il condimento.
- Saltare la pasta nel sugo per 1–2 minuti a fuoco vivo, aggiungendo poca acqua di cottura se necessario per rendere il condimento cremoso e ben legato. Aggiusta di sale e pepe.
- Spegni il fuoco, aggiungi una generosa manciata di prezzemolo tritato e mescola. Se gradisci, completa con un filo d'olio crudo o una scorza di limone per freschezza.
- Servi subito, ben calda.
- Consigli: usa pasta lunga per un effetto più elegante, oppure penne per raccogliere meglio il condimento. Se preferisci un gusto più delicato, riduci le alici o sostituiscile con capperi. Per una versione più ricca, aggiungi pomodorini tagliati a metà e saltati brevemente prima di unire il tonno.
