Pasta broccoli e pancetta

Preparazione

1. Porta a ebollizione una pentola capiente di acqua salata.
2. Nel frattempo lava i broccoli e dividili in cimette (se il gambo è tenero, pelalo e taglialo a pezzetti).
3. Quando l’acqua bolle, tuffa i broccoli e falli cuocere 5–7 minuti, finché risultano teneri ma ancora sodi. Con una schiumarola prelevali e tienili da parte. Nella stessa acqua cuoci la pasta seguendo i tempi indicati in confezione.
4. Mentre la pasta cuoce, scalda una padella ampia a fuoco medio e rosola la pancetta a cubetti o a striscioline finché diventa dorata e leggermente croccante. Se rilascia molto grasso, puoi eliminarne una parte.
5. Aggiungi i broccoli in padella con la pancetta e schiacciane una parte con una forchetta per creare una crema che leghi il condimento; se serve unisci un mestolino di acqua di cottura.
6. Scola la pasta al dente, trasferiscila in padella e saltala 1–2 minuti con il condimento, aggiungendo poca acqua di cottura alla volta fino a ottenere una consistenza ben avvolgente.
7. Assaggia e regola di sale (la pancetta è già sapida). Servi subito ben caldo.