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Primo · Pasta secca
Pasta con avocado e pomodorini secchi
Cremosa all'avocado con pomodori secchi e limone
Un primo piatto rapido e dal gusto mediterraneo: la pasta con avocado e pomodorini secchi è cremosa, profumata di limone e pronta in pochi minuti. Grazie all’avocado e alle mandorle la salsa è vellutata senza latticini. Deliziosa appena fatta e ottima anche servita fredda.
Ingredienti
- spaghetti integrali 200 g
- pomodori secchi sott'olio 5
- avocado 250 g maturo
- mandorle 50 g
- olio extravergine di oliva 50 ml circa 5 cucchiai
- limoni 1
- sale fino
- pepe
Preparazione
- Tagliamo a metà l’avocado, eliminiamo il nocciolo e sbucciamolo con un coltello.
- Tagliamolo a pezzetti e mettiamolo nel mixer. Aggiungiamo le mandorle, il succo del limone e qualche pezzettino di scorzetta. Uniamo anche 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e pepe e frulliamo tutto fino a ottenere una crema.
- Mettiamo la crema in una ciotolina e aggiungiamo un filo di olio. Nel frattempo lessiamo gli spaghetti integrali in abbondante acqua salata.
- Tagliamo i pomodorini secchi a pezzetti non troppo piccoli.
- Scoliamo gli spaghetti al dente e mettiamoli in un’insalatiera, aggiungiamo la crema di avocado e i pomodorini e mescoliamo. Se serve, possiamo unire 2-3 cucchiai di acqua di cottura della pasta per legare meglio gli spaghetti e il condimento.
- Completiamo il piatto con un filo di olio, un pochino di pepe e scorzette di limone!
