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Primo · Pasta secca
Pasta con melanzane e pomodorini alla siciliana
Con melanzane, pomodorini e basilico
Un primo piatto dal sapore mediterraneo: maccheroni con melanzane a cubetti e pomodorini datterini, profumati da aglio, cipollotto, basilico e un buon olio extravergine. Semplice da preparare, ricco e molto gustoso.
Ingredienti
- 320 g Maccheroni
- 550 g Melanzane
- 300 g Pomodori datterini
- 50 g Olio extravergine d'oliva
- 10 foglie Basilico
- 1 Cipollotto
- 1 spicchio Aglio
- q.b. Sale
Preparazione
- Per preparare la pasta con le melanzane, lava e asciuga bene tutte le melanzane per il condimento. Tagliale a cubetti di mezzo cm e tienile da parte.
- In una padella capiente fai rosolare nell'olio lo spicchio di aglio e il cipollotto tritato. Quando il tutto sarà ben rosolato, aggiungi le melanzane a tocchetti e falle cuocere per circa 10 minuti.
- Intanto, taglia i pomodorini in quarti e, quando le melanzane saranno ammorbidite, aggiungili in padella regolando di sale. Cuoci a fuoco basso per circa 15 minuti.
- Cuoci la pasta in acqua bollente salata, scolala al dente tenendo da parte un po' di acqua di cottura.
- Unisci la pasta direttamente in padella al condimento e mantecala versando un cucchiaio di acqua di cottura.
- Aggiungi il basilico spezzettato con le mani, quindi servi la tua pasta con le melanzane!
