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Primo · Zuppe, vellutate e minestre
Pasta e lenticchie
Zuppa di lenticchie con ditalini
Zuppa rustica e nutriente a base di lenticchie e ditalini: la cipolla viene rosolata, poi si uniscono lenticchie e passata e si lascia sobbollire fino a ottenere un brodo saporito; a cottura quasi ultimata si aggiungono i ditalini che rilasciano amido e addensano il piatto. Semplice e sostanzioso, ideale come comfort food vegetariano da servire caldo.
Ingredienti
- Ditalini
- Lenticchie
- Passata
- Cipolle
Preparazione
- Sciacqua le lenticchie sotto acqua corrente. Se usi lenticchie secche grandi, mettile in ammollo per 1–2 ore (con le lenticchie piccole spesso non serve).
- Prepara un soffritto: trita finemente la cipolla e falla appassire in una casseruola con un giro d’olio d’oliva a fuoco dolce, finché diventa morbida e traslucida.
- Aggiungi le lenticchie al soffritto, mescola per insaporirle 1 minuto, poi unisci la passata di pomodoro. Lascia prendere calore per 2–3 minuti.
- Copri con acqua calda (o brodo, se lo hai) tenendo un livello di liquido abbondante, perché servirà per cuocere la pasta. Porta a bollore, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire finché le lenticchie sono tenere (in genere 20–30 minuti, ma dipende dal tipo).
- Regola di sale verso fine cottura e, se il fondo si asciuga troppo, aggiungi altra acqua calda poco alla volta.
- Quando le lenticchie sono quasi pronte e il liquido è ancora ben presente, versa i ditalini direttamente nella pentola. Cuoci mescolando spesso finché la pasta è al dente, aggiungendo acqua calda se serve per ottenere una consistenza cremosa (più “minestra” o più asciutta, a piacere).
- Spegni il fuoco e lascia riposare 2 minuti. Servi caldo con un filo d’olio a crudo. Se ti piace, puoi completare con pepe nero (facoltativo).
