← Menu settimanali
Primo · Pasta secca
Pasta pesto di pistacchio e pancetta
Pasta cremosa con pesto di pistacchi e pancetta croccante
Un primo veloce e gustoso in cui il pesto di pistacchi avvolge la pasta con una nota cremosa e dolce, contrastata dalla croccantezza sapida della pancetta. Perfetto per una cena informale ma d'effetto, si prepara in pochi minuti con ingredienti semplici.
Ingredienti
- Pasta
- Pesto di pistacchi
- Pancetta
Preparazione
- Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci la pasta seguendo i tempi indicati sulla confezione, lasciandola al dente.
- Nel frattempo taglia la pancetta a striscioline o cubetti. Scalda una padella antiaderente e cuoci la pancetta a fuoco medio-alto senza aggiungere olio, finché non diventa ben dorata e croccante. Trasferiscila su carta assorbente per eliminare l'eccesso di grasso.
- Se il pesto di pistacchi è molto denso, stemperalo in una ciotola con un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta per renderlo più cremoso e facile da amalgamare.
- Scola la pasta conservando un mestolo di acqua di cottura. Rimetti la pasta nella pentola o in una padella, aggiungi il pesto di pistacchi e mescola a fuoco basso; aggiungi tanta acqua di cottura quanto basta per ottenere una salsa setosa che avvolga la pasta.
- Unisci la pancetta croccante, manteca un minuto a fuoco basso per amalgamare i sapori, quindi impiatta.
- Completa con una macinata di pepe nero, qualche pistacchio tritato per croccantezza e, se gradito, una spolverata leggera di formaggio grattugiato o un filo d'olio extravergine d'oliva. Servi subito.
