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Primo · Pasta secca
Pasta speck, provola e noci
Pasta cremosa con speck affumicato, provola e noci croccanti
Primo saporito e facile da preparare: trofei con cubetti di speck rosolati, provola filante e noci tritate per una piacevole nota croccante. Un filo d’olio lega i sapori affumicati e la cremosità del formaggio, ideale per una cena gustosa in poco tempo.
Ingredienti
- Trofei
- Olio
- Speck 140g
- Noci 10
- Provola 120g
Preparazione
- Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci i trofie fino a quando risultano al dente.
- Nel frattempo taglia lo speck a listarelle o a cubetti. Scalda un filo d’olio in una padella capiente e fai rosolare lo speck per 3–4 minuti a fuoco medio, finché diventa leggermente croccante. Se rilascia molto grasso, puoi ridurre l’olio o eliminarne un cucchiaio.
- Sguscia le noci e tritale grossolanamente al coltello (lasciandone qualcuna più grande per dare croccantezza). Aggiungile in padella con lo speck e falle tostare 1 minuto, mescolando.
- Taglia la provola a dadini piccoli (o grattugiala a scaglie). Tieni da parte.
- Scola la pasta tenendo da parte un mestolino di acqua di cottura. Versa i trofie nella padella con speck e noci e salta 1–2 minuti, aggiungendo poca acqua di cottura se serve per legare.
- Spegni il fuoco e unisci la provola. Mescola energicamente finché inizia a sciogliersi e crea una crema filante; se necessario aggiungi ancora un goccio di acqua di cottura per ottenere la consistenza desiderata.
- Servi subito ben calda, completando con qualche pezzetto di noce tenuto da parte e, se gradito, un filo d’olio a crudo.
