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Contorno · Patate
Patate
Patate al forno croccanti
Le patate sono un tubero versatile e nutriente, ideale come contorno o base per piatti principali. Si prestano a molte preparazioni — bollite, al forno, fritte, in purè o gratinate — e si conservano bene in luogo fresco e asciutto. Scegli tuberi sodi senza germogli, lavali e pelali a seconda della ricetta.
Preparazione
- Scegli patate sode e tutte di dimensioni simili, così cuoceranno in modo uniforme. Sciacquale bene sotto acqua corrente, strofinando la buccia per eliminare la terra.
- Metti le patate intere (con la buccia) in una pentola capiente e coprile completamente con acqua fredda. Aggiungi un pizzico di sale se lo desideri.
- Porta a ebollizione, poi abbassa a fuoco medio e fai sobbollire finché risultano tenere: in genere 20–35 minuti, a seconda della grandezza. Verifica infilando una forchetta o la punta di un coltello: deve entrare facilmente.
- Scola le patate e lasciale asciugare 2–3 minuti nella pentola calda (senza acqua), per far evaporare l’umidità in eccesso.
- Servile calde oppure lasciale intiepidire. Puoi pelarle facilmente mentre sono ancora tiepide oppure tenerle con la buccia, a seconda dell’uso.
- Conservazione: una volta fredde, riponile in frigorifero in un contenitore chiuso e consumale entro 2–3 giorni.
