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Contorno · Patate
Patate lesse
Ricetta base di patate lesse
Patate lesse: un contorno semplice e versatile. Lavare le patate e, se si preferisce, sbucciarle; cuocerle intere o a pezzi in acqua salata fino a quando sono tenere. Servire calde condite con burro o olio d’oliva, sale e pepe, oppure usare come base per insalate di patate o purè.
Preparazione
- Scegli le patate: meglio se tutte di dimensioni simili, così cuoceranno in modo uniforme. Lavale bene sotto l’acqua corrente, strofinando la buccia per eliminare eventuali residui di terra.
- Metti le patate in una pentola capiente e coprile con acqua fredda di almeno 2–3 cm. Se vuoi, aggiungi un pizzico di sale nell’acqua.
- Porta a ebollizione a fuoco medio-alto, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire. I tempi variano in base alla grandezza: in genere 20–35 minuti per patate medie.
- Verifica la cottura infilzando la patata con una forchetta o uno stecchino: deve entrare facilmente fino al centro senza resistenza.
- Scola le patate e lasciale asciugare nella pentola calda (a fuoco spento) per 1–2 minuti, così perdono l’umidità in eccesso.
- Servile come preferisci: con la buccia oppure sbucciate. Se le devi usare per insalata o purè, sbucciale quando sono ancora tiepide (con attenzione, scottano) per facilitare l’operazione.
