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Frutta · Fresca
Perette
Pere piccole e dolci
Perette morbide e profumate, cotte in un leggero sciroppo aromatizzato alla vaniglia e limone. Un dessert semplice e raffinato, ottimo servito tiepido con gelato o freddo come conserva casalinga.
Ingredienti
- Ingredienti non disponibili.
Preparazione
- Ingredienti:
- - 8 perette piccole (pere piccole e sode)
- - 500 ml acqua
- - 200–250 g zucchero (a seconda del grado di dolcezza desiderato)
- - la scorza di 1 limone e il succo di ½ limone
- - 1 baccello di vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto)
- - 1 stecca di cannella (facoltativa)
- - una spruzzata di vino bianco o liquore a piacere (facoltativo)
- Procedimento:
- Lava con cura le perette; se lo desideri, sbucciale mantenendo il picciolo per una presentazione più elegante. Se le pere sono molto grandi puoi dividerle a metà e togliere il torsolo con un cucchiaino.
- In una casseruola abbastanza capiente unisci l'acqua, lo zucchero, la scorza e il succo di limone, il baccello di vaniglia inciso nel senso della lunghezza e la stecca di cannella. Porta a leggero bollore mescolando finché lo zucchero non si è sciolto.
- Abbassa la fiamma a fuoco dolce e immergi le perette nello sciroppo. Lascia sobbollire per 12–20 minuti a seconda della maturità e della dimensione delle pere: devono diventare tenere ma non disfarsi. Girale delicatamente una o due volte per farle insaporire in modo uniforme.
- Spegni il fuoco e lascia le perette raffreddare nello sciroppo, così assorbiranno meglio gli aromi. Se hai aggiunto il vino o il liquore, puoi versarlo negli ultimi minuti di cottura.
- Servi le perette tiepide con una cucchiaiata di gelato alla vaniglia, panna montata o ricotta, oppure lasciale raffreddare completamente e conserva in un barattolo coperto dallo sciroppo in frigorifero fino a 5–7 giorni.
- Consigli: per un tocco elegante sostituisci lo zucchero semolato con miele chiaro; per una variante speziata prova ad aggiungere qualche grano di pepe rosa o una fetta di zenzero durante la cottura.
