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Secondo · Carne
Petti di pollo alla piastra
con limone e scalogno
Petti di pollo semplici e saporiti cotti alla piastra: la leggera infarinatura regala una crosticina dorata, mentre una veloce salsa a base di scalogno e succo di limone aggiunge freschezza. Ideali per un pasto veloce ma gustoso.
Ingredienti
- 4 petti di pollo 150g l uno
- 30g di farina
- 1 scalogno grande
- 60 ml di succo di limone
- 30ml di olio
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Prepara gli ingredienti: asciuga i petti di pollo con carta da cucina. Se sono troppo spessi, appiattiscili leggermente con il palmo della mano o con un batticarne in modo uniforme (circa 1–1,5 cm).
- Condisci i petti con sale e pepe su entrambi i lati. Passali leggermente nella farina eliminando l’eccesso, per ottenere una sottile pellicola che formerà la crosticina.
- Trita finemente lo scalogno. Mescola il succo di limone con l’olio in una ciotolina e tieni da parte.
- Scalda la piastra o una padella antiaderente a fuoco medio-alto; quando è ben calda, versa un filo d’olio. Cuoci i petti di pollo 4–5 minuti per lato, fino a quando sono dorati e cotti al centro (i tempi variano a seconda dello spessore).
- Riduci il fuoco a medio, sposta i petti da parte e, nella stessa padella, aggiungi un altro filo d’olio se necessario e fai appassire lo scalogno 1–2 minuti, senza farlo bruciare.
- Versa il succo di limone nella padella per deglassare, raschiando il fondo per incorporare i succhi di cottura; lascia insaporire 1 minuto in modo da ottenere una salsa leggera. Aggiusta di sale e pepe.
- Rimetti i petti sulla piastra per 30–60 secondi per insaporirli, poi togli dal fuoco e falla riposare 2–3 minuti.
- Servi i petti di pollo nappati con la salsa al limone e scalogno. Accompagna con un contorno a piacere (insalata, verdure grigliate o patate).
