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Torte · Plumcake e ciambelle
Plum-cake
Soffice allo yogurt e limone
Un plum-cake soffice e profumato, dalla mollica umida e leggera, perfetto per la colazione o la merenda. Il gusto delicato di burro e yogurt, con un tocco di limone, lo rende un grande classico sempre gradito.
Preparazione
- Porta a temperatura ambiente burro, uova e yogurt. Preriscalda il forno a 170°C statico. Imburra e infarina uno stampo da plum-cake (circa 25–30 cm) e rivesti il fondo con carta forno.
- Monta il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e spumosa.
- Incorpora le uova una alla volta, mescolando bene dopo ciascuna. Aggiungi un pizzico di sale, scorza di limone grattugiata e, se piace, un po’ di vaniglia.
- Unisci lo yogurt e amalgama fino a ottenere un composto uniforme.
- Setaccia farina e lievito per dolci; aggiungili in 2–3 volte, mescolando delicatamente con una spatola. Se l’impasto risultasse troppo denso, aggiungi poco latte quanto basta per ottenere una consistenza a nastro.
- Versa nello stampo, livella e, per una spaccatura centrale regolare, incidi la superficie nel senso della lunghezza con una lama leggermente unta.
- Cuoci per 45–55 minuti, finché uno stecchino inserito al centro esce asciutto. Se scurisce troppo in superficie, copri con un foglio di alluminio negli ultimi minuti.
- Sforna, lascia riposare 10 minuti nello stampo, poi sforma e fai raffreddare completamente su una griglia.
- Servi al naturale, con una spolverata di zucchero a velo o con una leggera glassa al limone.
