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Secondo · Carne
Pollo aceto balsamico
Petto di pollo al balsamico e salvia
Petto di pollo infarinato e rosolato, profumato alla salvia e sfumato con aceto balsamico per creare una glassa lucida e saporita. Piatti semplici e aromatici, ideali da servire con verdure saltate o patate al forno.
Ingredienti
- Petto di pollo
- Farina
- Aceto balsamico
- Salvia
Preparazione
- Prepara il pollo: tampona i petti di pollo con carta da cucina, poi passali leggermente nella farina eliminando l’eccesso (aiuterà a creare una crosticina e ad addensare il fondo di cottura).
- Scalda la padella: metti una padella antiaderente sul fuoco medio. Se hai a disposizione un filo d’olio (anche se non è in lista, ne basta pochissimo), usalo per ungere appena il fondo; in alternativa puoi cuocere a secco ma controlla che non attacchi.
- Rosola il pollo: adagia il pollo infarinato in padella e fallo dorare 3–4 minuti per lato, finché prende colore e risulta quasi cotto al centro.
- Profuma con la salvia: aggiungi qualche foglia di salvia in padella negli ultimi minuti di rosolatura, così sprigiona il suo aroma senza bruciare.
- Sfuma con l’aceto balsamico: abbassa leggermente la fiamma e versa l’aceto balsamico. Mescola e gira il pollo per glassarlo; il fondo si addenserà rapidamente grazie alla farina. Se la salsa risultasse troppo densa, aggiungi un cucchiaio d’acqua alla volta.
- Porta a finire la cottura: cuoci ancora 1–2 minuti, finché la salsa avvolge bene il pollo. Regola di sale e pepe se li usi.
- Servi: impiatta il pollo e nappalo con la riduzione balsamica e le foglie di salvia. Ottimo con verdure saltate o patate al forno.
