Pollo al curry

Preparazione

1. Porzioni: 4
2. Tempo di preparazione: 10 minuti
3. Tempo di cottura: 25–30 minuti
4. Ingredienti:
5. - 600 g di pollo (petto o cosce disossate) a cubetti
6. - 2 cucchiai di curry in polvere
7. - 1 cipolla media, tritata finemente
8. - 2 spicchi d'aglio, schiacciati o tritati
9. - 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato (opzionale)
10. - 1–2 cucchiai di olio di oliva o di semi
11. - 200–400 ml di latte di cocco (o panna da cucina per una versione meno esotica)
12. - 1/2 bicchiere di brodo di pollo o acqua (se necessario)
13. - Sale e pepe q.b.
14. - Succo di mezzo limone o lime (facoltativo)
15. - Coriandolo fresco o prezzemolo per guarnire (facoltativo)
16. Procedimento:
17. Preparazione del pollo: asciuga i pezzi di pollo con carta da cucina e condisci con un pizzico di sale, pepe e 1 cucchiaino di curry. Se hai tempo lascia marinare 15–30 minuti.
18. Rosolatura: scalda l'olio in una padella capiente o in un wok a fuoco medio-alto. Aggiungi i bocconcini di pollo e falli dorare uniformemente su tutti i lati (3–5 minuti). Trasferisci il pollo su un piatto e tienilo da parte.
19. Soffritto: nella stessa padella abbassa il fuoco a medio e aggiungi, se necessario, un altro filo d'olio. Unisci la cipolla tritata e falla appassire per 4–5 minuti, quindi aggiungi aglio e zenzero e cuoci 1 minuto finché sprigionano aroma.
20. Tostatura delle spezie: aggiungi il curry in polvere al soffritto e mescola per 30–60 secondi, in modo che le spezie rilascino il loro profumo. Se vuoi una salsa più intensa aggiungi 1 cucchiaino di curry in più.
21. Cottura della salsa: rimetti il pollo nella padella, mescola per ricoprirlo con il composto di cipolla e curry. Versa il latte di cocco (e il brodo se la salsa risulta troppo densa) e porta a leggero bollore.
22. Simmer: abbassa il fuoco e lascia sobbollire per 15–20 minuti, scoperto, finché il pollo è cotto e la salsa si è addensata. Mescola di tanto in tanto e aggiusta di sale e pepe.
23. Finitura: a fine cottura aggiungi il succo di limone se lo usi e mescola. Guarnisci con coriandolo fresco o prezzemolo tritato.
24. Consigli e varianti:
25. - Per una versione più saporita aggiungi 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro o 1 pomodoro a cubetti durante la cottura.
26. - Se preferisci una salsa più densa, lascia sobbollire senza coperchio; per una più liquida aggiungi un po' di brodo.
27. - Servi con riso basmati, pane naan o couscous e una spolverata di coriandolo fresco.
28. - Per una versione più piccante aggiungi peperoncino fresco o un pizzico di peperoncino in polvere.
29. Buon appetito!