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Secondo · Carne
Pollo all arancia
Pollo glassato all'arancia
Pezzi di pollo leggermente infarinati e rosolati fino a doratura, poi cotti con succo e scorza d’arancia fino a ottenere una salsa lucida che avvolge la carne. Più che un contorno, è un piatto semplice e profumato che esalta il contrasto tra la morbidezza del pollo e la freschezza agrumata dell’arancia.
Preparazione
- Prepara gli ingredienti: asciuga i pezzi di pollo con carta da cucina. Infarinali leggermente, eliminando l’eccesso di farina (serve a farli dorare e a dare corpo alla salsa).
- Spremi le arance e filtra il succo per togliere eventuali semi e polpa in eccesso. Se ti piace, puoi tenere da parte un po’ di scorza grattugiata finissima per profumare alla fine.
- In una padella capiente fai scaldare un filo d’olio (o, se preferisci, una noce di burro). Adagia il pollo e fallo rosolare a fuoco medio-alto finché è ben dorato su tutti i lati.
- Abbassa la fiamma e versa il succo d’arancia in padella. Mescola e stacca i fondi di cottura dal fondo con un cucchiaio.
- Lascia cuocere a fuoco medio-basso finché il pollo è cotto e la salsa si addensa leggermente (circa 15–25 minuti, in base ai pezzi). Se la salsa si asciuga troppo, aggiungi un goccio d’acqua; se invece è troppo liquida, alza la fiamma negli ultimi minuti per farla restringere.
- Assaggia e regola di sale. Spegni il fuoco e, se l’hai tenuta, aggiungi un pizzico di scorza d’arancia per un profumo più intenso.
- Servi il pollo ben caldo, nappato con la salsa all’arancia rimasta in padella.
